O chef Onildo Rocha homenageia a Chapada Diamantina na nova temporada “Terra Altar” do restaurante Notiê, em São Paulo. O restaurante fica no centro da cidade e oferece pratos sofisticados que valorizam a biodiversidade e a cultura da região baiana. Entre as criações, estão o godó de banana e a moqueca de jaca.
O ambiente do Notiê é intimista, com bordados típicos da Chapada decorando o teto. O menu degustação, disponível em três opções, oferece entre cinco e 11 tempos. Os pratos combinam tradição e inovação, usando ingredientes como palma (cacto), carne de caju e cordeiro com demiglace de café. O jantar começa com uma cerimônia de jarê, religião da Chapada.
Além do Notiê, Onildo Rocha é o criador da Casa Roccia, uma casa de eventos e buffet em João Pessoa, PB.
